Cambio Climático

Una paradoja: demasiado calor para la cerveza

Visitors enjoy beers at the Cantillon brewery in Brussels. The brewery follows traditional way to brew lambic style beers but this is at risk with warmer weather.

El otoño inusualmente cálido de 2015 alteró los ánimos y la producción de los cerveceros artesanales de Bélgica, que se vieron obligados a interrumpir la elaboración de la bebida al aire libre (foto XinHua).

La empresa líder del sector en el país, Cantillon, detuvo temporalmente la producción a comienzos de noviembre y atribuyó el frenazo al cambio climático en el país.

Cantillon depende de la fermentación espontánea de sus cervezas a cielo abierto desde finales de octubre, pero este año, después de iniciarla, tuvo que interrumpirla.

“Las temperaturas nocturnas de entre 10 y 15°C son demasiado cálidas para la fermentación”, explicó el directivo Jean Van Roy, a la agencia francesa AFP.

Al igual que muchas fábricas de cerveza en Bélgica, un país obsesionado con esa bebida, Cantillon, que produce alrededor de 400.000 botellas al año y recibe 50.000 visitantes, utiliza métodos antiguos para producir sus cervezas.

Una primera cerveza fermenta espontáneamente en tinas de madera y su resultado agrio sirve de base más tarde para producir una más burbujeante que se embotella.

Texto original completo aquí

Tags: , , , , , , , , , ,

Comments

Comments are closed.

Twitter widget by Rimon Habib - BuddyPress Expert Developer